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Le chai à barriques d'élevage de nos Châteauneuf du Pape

Le chai à barriques d'élevage de nos Châteauneuf du Pape

Publié le jeudi 11 mars

Le printemps approche et c'est pour nous le temps d'entonner le Châteauneuf du Pape, millésime 2009, pour un élevage de 10 à 18 mois.



Nous utilisons des barriques d'ages différents (neuves et 1 à 3 vins) pour « jouer » entre la structure de nos vins et le « gain » que chaque barrique apportera. Cela nous permet, en plus de l'assouplissement général des vins, d'enrichir notre palette aromatique et d'adapter le type de contenant au type de contenu (et non l'inverse!). Cet élevage sous bois représente un peu plus de 40% du volume total de Châteauneuf.

Souhaitant garder l'intégrité aromatique et structurelle des différentes parcelles nous effectuons les assemblages après élevage. Élevage qui sera pour partie réalisé en cuve béton (meilleure inertie thermique) pour les lots sur lesquels nous souhaitons privilégier le fruit et la fraicheur.

Les tonneliers que nous avons sélectionnés se comptent au nombre de 4, tous utilisant des merrains provenant de forêts françaises. Ces Incontournables de la futaille sont François Frères et Remond pour l'inspiration bourguignonne et Nadalie et Demptos pour leur ascendance bordelaise. Ces différentes origines, multipliées par le nombre de lots promettent de belles séances de dégustation au moment des assemblages.



Nous organisons une dégustation en primeur du millésime 2009 en phase d'élevage les 18, 19 et 20 mars. Pour des groupes de 8 à 10 personnes, avec explications de notre maître de chai Pascal Lenzi. Pour plus de renseignement, veuillez prendre contact avec Bénédicte BONNET : bbonnet@maucoil.com