Château Maucoil - Châteauneuf du Pape et Côtes du Rhône

Sol & terroir

Bénéficiant d'un sol riche de type alluvionnaire, « Caderousse » est la parcelle dont sont issus les raisins de la cuvée " La Syrah de Maucoil ", classée en IGP Principauté d'Orange. Cette jeune parcelle de Syrah est très ensoleillée et balayée par le soleil tout au long de l'année. Ses différents paramètres (profondeur et nature du sol, microclimat, bonne hauteur de feuillage) conviennent parfaitement à la Syrah : cépage qui craint à la fois l'excès et le manque d'eau.
La gamme « SYRAH DE MAUCOIL » provient d'une seule et même parcelle, ce sont des vins qui ne sont pas assemblés : l'approche « bourguignonne » (un cépage, un terroir) d'une Syrah souple et croquante.

Vendanges

La date de récolte est très importante, c'est généralement la parcelle qui sonne le début des vendanges. En effet, nous privilégions pour ces cuvées un fruit frais et délicat avec un degré alcoolique potentiel aux alentours des 13 % vol. La vendange s'effectue mécaniquement à maturité à l'aide d'une machine à vendanger de dernière génération (Pellenc) qui accomplit un travail très respectueux de la matière première. Deux tries sont mises en œuvre à l'arrivée de la vendange en cave : le premier, pour dégrossir, sur l'élévateur avant l'égrappoir. Le deuxième sur une table de tri vibrante avec 8 personnes qui éliminent les débris de feuilles, de pétioles et les grains peu ou pas mûrs.

Vinification

La vinification commence par une macération préfermentaire à froid qui a pour objectif d'extraire en douceur, couleur et arômes variétaux. S'ensuit une fermentation alcoolique traditionnelle en cuve béton thermorégulée, la consigne étant de ne pas dépasser 26-28°c pour préserver les arômes primaires. Les opérations de delestages et remontages se succèdent 2 à 3 fois par jour selon le potentiel des raisins en évitant toute surextraction. Après la fermentation malolactique, les soutirages successifs permettent de clarifier le vin de manière naturelle et de fixer la couleur et les arômes. Avant la mise en bouteille, le vin ne subira qu'une légère filtration pour le clarifier, pas de collage.

Assemblage & cépages

Syrah ( 100% ).

Dégustation

D'un rouge dense aux reflets violacés. Un premier nez de framboise mûre suivi de cassis, de poivre noir, de cannelle. La bouche jeune est à la fois souple et croquante, une cerise bigarot gorgée de soleil.
C'est un produit très attractif, la pureté du fruit, la fraicheur, le joyeux équilibre fruit rouge-épice de la syrah (parfait pour se remettre en tête les caractéristiques organoleptiques du cépage).

Accords mets et vins

A carafer une heure à l'avance, servi à 16/18°C.
Un produit pour divertir, compagnon idéal des repas improvisés entre amis, des coustelous au barbecue, une salade d'été pomme/chèvre, un Pan Bagna dans les règles de l'art, un vin qui n'a de prétention que celle de faire plaisir.

Conditionnement

Disponible en bouteilles de 75cl, en cartons de 6 bouteilles.